农药、兽药残留
农药残留解决方案
农药残留：Thermo Scientific 气质/ 液质联用系统可以实现多种农药的快速分析，一次进样，完成多达上千种农药的筛查。离子色谱- 质谱联用方法进行强极性农残分析，高容量离子色谱提供无与伦比的保留和色谱分离能力，解决强极性农残国标方法的分析痛点。
- 加速溶剂处理系统（ASE）
- 气质/液质联用系统
- 离子色谱质谱联用系统
气质/液质联用系统
可以实现多种农药的快速分析，一次进样，完成多达上千种农药的筛查。
兽药残留解决方案
兽药残留：Thermo Scientific 色谱、质谱及液质联用系统可以实现复杂基质样品中代谢物及干扰物的有效分离，快速正负离子切换，适用于多残留分析，定量定性准确，重现性好，满足国内外监管和检测要求。
微生物
微生物指标是食品安全中最常见的，也是最重要的控制要素之一。根据世界卫生组织报道，食源性微生物每年导致 180 万人死于腹泻病。近几十年来，由沙门氏菌、空肠弯曲菌、肠出血性大肠杆菌等引起的食源性疾病发病率居高不下。2011 年，肠出血性大肠杆菌 (EHEC) 疫情肆虐欧美，祸及千人。因此，加强食品生产和流通中的微生物检测，保障食品安全，刻不容缓。作为服务于科学的全球领导者，赛默飞为微生物分析提供从高品质科学仪器、完备的实验耗材到专业的技术支持的一体化服务。
2样品制备
‹‹ 上一步：培养基制备
下一步：检测与计数 ››
4确认/鉴定
PapId 手工鉴定系统
‹‹ 上一步：检测与计数
下一步：环境检测 ››
重金属、真菌毒素及二噁英
- 重金属
- 真菌毒素
- 二噁英
重金属
Thermo Scientific™ 质谱及光谱类产品，可提供金属元素分析完整解决方案，覆盖食品、水质、大气、土壤、材料中的重金属检测。
真菌毒素
Thermo Scientific™ 三重四极杆液质联用系统，可完全满足真菌毒素类化合物的日常监测需求，高分辨质谱系统结合真菌毒素数据库，可完成对未知毒素的筛查确证，定性到定量的完整解决方案。
食品非法添加
根据《食品安全国家标准 - 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中对食品添加剂的定义，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂使用时应符合以下基本要求：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
- 三聚氰胺检测
- 塑化剂检测
- 瘦肉精检测
- 富马酸二甲酯（DMF）检测
三聚氰胺检测
- 奶制品中三聚氰胺掺假后果严重，易在婴儿体内形成肾结石。
- 全球食品安全相关的政府部门，包括中国 AOSIO、美国 FDA, 欧盟 FSA 都对婴幼儿食品和乳制品中三聚氰胺的 MRL 值做了相应规定，婴幼儿食品中MRL 值为 1mg/kg，乳制品中 MRL 值为 2.5 mg/kg。
三聚氰胺解决方案
- 采用质谱联用系统进行三聚氰胺以及同系物的快速筛选和确证
- 利用我们选择广泛的酶标仪和洗板机组合，进行 ELISA 筛选，能快速、高通量地筛选检测三聚氰胺
塑化剂检测
- 主要涉及邻苯二甲酸二乙基己基酯（DEHP）和邻苯二甲酸二异壬酯 ( DINP )。
- 类似人工荷尔蒙，体内长期累积高剂量，会造成儿童性别错乱 ; 对动物会产生致癌反应，食品中禁止添加此类物质。
塑化剂解决方案
- HPLC 方法 ( 反相 ): 高效液相色谱仪 +Hypersil GOLD 色谱柱
- HPLC 方法 ( 正相 ): 高效液相色谱仪 +Hypersil BDS CN 柱
- GC 方法：GC( 应配 on-column 进样器，或 PTV 进样器，或不分流进样器。配 FID 检测器。)+TG-5MS 30mm x 0.25mm x 0.25 色谱柱
瘦肉精检测
- β- 受体激动剂，人工合成药物，在饲料中添加 β- 受体激动剂具有营养再分配作用，可以明显提高瘦肉率。人食用含 β- 受体激动剂的畜产品会引发中毒事件
- 国标方法 : GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定
瘦肉精解决方案
- LC-MS/MS 检测猪肝、猪肉、牛奶和鸡蛋等动物源性食品中 10 种 β- 受体激动剂类药物残留 ; 本方法对沙丁胺醇、非诺特罗、氯丙那林、莱克多巴胺、克仑特罗、妥布特罗、喷布特罗和心得安在猪肝、猪肉、牛奶和鸡蛋等动物源性食品组织中的定量限均可达0.1 μg/kg,西马特罗、特布他林为0.5 μg/kg; 提取回收率均可达 75-120%，满足国内外的最低检出限要求，定量定性准确，重现性好
- 在线净化 LC-MS/MS 系统对动物组织中克伦特罗残留的检测分析 : 采用Turbo Flow 在线净化技术可以非常方便的按要求得到更加浓缩、干扰更少的样品，提高信噪比，降低检出限。简化前处理步骤，减少偶然误差，获得令人满意的重现性。
富马酸二甲酯（DMF）检测
- 防霉保鲜剂，常被添加到面粉、大米中预防食品发霉。 ( 可引发严重健康问题，如皮肤瘙痒，发炎，发红，烧伤，甚至是急性呼吸困难等严重的过敏反应 )
- 国标方法 : GB/T 28486 – 2012: 防霉剂中富马酸二甲酯含量的测定
富马酸二甲酯解决方案
气质联用仪分析面粉中富马酸二甲酯残留，该方法具有良好线性及重现性，且前处理方法简单易行，分析时间短，适用于大规模筛选。
食品真实性
赛默飞领先的检测技术帮助有效地鉴别掺假行为，通过同位素指纹分析技术、DNA 检测技术对产地、种属进行溯源、筛查和鉴别，保护品牌和特色产品，保障食品安全。
食品贸易中的掺假行为时有发生，稀释、错误的标识、以次充好等现象，一直在食品产业中存在。食品中的掺假行为越来越难辨别，很多食品的掺假是专门应对常规的检测技术而制作，要想保持领先就必须在技术研发中长期投入，借助于高科技的分析技术。例如 :
- 果汁及果汁类产品，蜂蜜，糖桨 : 鉴别外源性加入糖、水、着色剂、香精及其它添加剂
- 葡萄酒苹果酒：鉴别外源性加入糖、甘油，及人工合成色素；鉴别发泡工艺过程；鉴别产品同位素指纹
- 保健品：鉴别保健品中非法添加的违禁西药成分，包含减肥类、抗疲劳类、降血糖、降血压类的保健品
- 白酒及啤酒：鉴别发酵原料 ; 鉴别外源性加入水、糖、香精 ; 鉴别超过 15 年的陈酒酒龄
- 天然香精：鉴别香精天然与否 ( 香兰，八角，苦杏，肉桂，芳樟醇，水果香精等 )
- 咖啡因：鉴别其来源于茶叶、咖啡，还是人工合成
- 乳品：鉴别动物饲料是草还是玉米，是否外源性加入脂肪、乳糖、酷蛋白、香精等
- 肉制品：鉴别食用动物的产地及真假肉鉴别
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同位素质谱解决方案
Delta V Advantage 同位素比质谱仪
新一代 Thermo Scientific™ Delta V™ Advantage 同位素比质谱仪凝聚了我们在质谱领域里 50 年以上的经验，在具有卓越的线性和稳定性的同时，展示了更高的灵敏度，更通用、坚固，易使用和自动化。
同位素质谱技术可用于：
- 鉴别蜂蜜是否掺假
- 鲜榨果汁是否掺水
- 酒的原产地甄别及稀释判别
- 乳制品掺假：皮革奶、婴儿配方奶粉的掺假等
- 食用香料是人工合成还是天然产品
- 农产品是否有机、天然
- 食品中是否存在外源性添加成分
- 动物饲料中 C3 与 C4 植物所占的比例
- 动物的膳食信息
- 羊肉、牛猪鸡等制品的原产地识别
- 蛋白掺假检测：如植物蛋白代替动物戴白
分子检测解决方案
- 食品真实性鉴别系统
- 微流体芯片筛查系统
食品真实性鉴别系统
手工操作时间不足 30 分钟的简单、快速 NGS 自动化工作流程 Ion Chef™ 自动化文库和模板制备系统联合使用，Ion GeneStudio™ S5 系列平台可使您的NGS 工作流程更加流畅，极大提高检测效率与成本
文库制备 - 即用型试剂盒
即用型试剂盒，包括所有必需试剂，提供了准确可靠的结果，适用于任意样本类型，包括复杂的加工食品和原料。
每种试剂盒均包含 48 个 DNA 条码，最多可以检测 192 个样本。经第三方认证的数据库涵盖物种总计达 17000 余种（含中草药数据库），并且根据客户的需求不断的扩充和完善。
下一步：测序 ››
- 食品营养成分分析
- 风险监测
- 转基因检测
- 微观结构分析
食品营养成分分析
赛默飞拥有经验丰富的食品分析方面的专家，无论在食品原料、产品研发、生产过程还是成品营养成份检测控制，能提供准确有效的分析方法，如维他命混料中的氨基酸、功能性饮料中的成份、婴幼儿乳品中的营养添加剂等。
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风险监测
现在，越来越多的未知化合物出现在食品、饮料、饮用水之中，危机频发于食品链中，且导致未知的结果 , 急迫需要可靠的未知物筛查的方法 ,以应对食品安全危机的风险监测需求。
赛默飞推出的 Thermo Scientific™ Orbitrap™ 独有的静电场轨道阱技术，无论在分辨率 ( 可达 10 万 )、灵敏度、精准度、高通量等各方面都表现卓越，彻底革新了质谱分析方法，是质谱技术的一次创新性飞跃。美国 FDA 有多台台式轨道阱质谱仪，他们在该仪器上开发了一个 12 分钟一针分析 510 种农药的方法，目前被公认为食品安全风险监测的最佳利器。
转基因检测
联合国《生物安全议定书》将转基因食品的选择权交给消费者：“ 各国公众都有权利知道转基因食品的真实情况，并可以自愿进行选择。” 中国从2002 年 3 月 20 日起，正式实施转基因标识制度，给消费者知情权和选择权。
转基因生物检测方法研究和建立，是转基因标识制度实施的技术支撑和保障，赛默飞作为分子生物学服务领域的领导者，可以为您提供转基因检测的完整方案，为转基因标识实施提供技术保证。
转基因检测的食品种类
| 未经加工处理的转基因原料 | 如转基因木瓜 |
| 产品成分中含有转基因原料 | 如添加转基因大豆的食品 |
| 来源于转基因原料 | 如转基因大豆油 |
| 转基因原料加工的产品 | 如有些奶酪制作过程中使用了转基因微生物 |
转基因检测解决方案
- 快速筛查及鉴定验证
- 基于核酸的转基因检测方法
- 实验室通用设备
快速筛查及鉴定验证
基于核酸的转基因检测方法
微观结构分析
Thermo Scientific Quanttro 环境真空扫描电子显微镜
低于零度原位冷冻干燥——珍珠奶茶中的果冻（凝胶类）（低真空 + 冷台）
低于零度原位冷冻干燥——新鲜红薯，冷冻断裂面（低真空 + 冷台）
低于零度原位冷冻干燥——原味风味发酵乳（低真空 + 冷台）
微生物
微生物指标是食品安全中最常见的，也是最重要的控制要素之一。根据世界卫生组织报道，食源性微生物每年导致 180 万人死于腹泻病。近几十年来，由沙门氏菌、空肠弯曲菌、肠出血性大肠杆菌等引起的食源性疾病发病率居高不下。2011 年，肠出血性大肠杆菌 (EHEC) 疫情肆虐欧美，祸及千人。因此，加强食品生产和流通中的微生物检测，保障食品安全，刻不容缓。作为服务于科学的全球领导者，赛默飞为微生物分析提供从高品质科学仪器、完备的实验耗材到专业的技术支持的一体化服务。
- 培养基制备
- 样品制备
- 检测与计数
- 确认/鉴定
- 环境检测
重金属、真菌毒素及二噁英
重金属
Thermo Scientific™ 质谱及光谱类产品，可提供金属元素分析完整解决方案，覆盖食品、水质、大气、土壤、材料中的重金属检测。
真菌毒素
Thermo Scientific™ 三重四极杆液质联用系统，可完全满足真菌毒素类化合物的日常监测需求，高分辨质谱系统结合真菌毒素数据库，可完成对未知毒素的筛查确证，定性到定量的完整解决方案。
食品真实性
赛默飞领先的检测技术帮助有效地鉴别掺假行为，通过同位素指纹分析技术、DNA 检测技术对产地、种属进行溯源、筛查和鉴别，保护品牌和特色产品，保障食品安全。
食品贸易中的掺假行为时有发生，稀释、错误的标识、以次充好等现象，一直在食品产业中存在。食品中的掺假行为越来越难辨别，很多食品的掺假是专门应对常规的检测技术而制作，要想保持领先就必须在技术研发中长期投入，借助于高科技的分析技术。例如 :
- 果汁及果汁类产品，蜂蜜，糖桨 : 鉴别外源性加入糖、水、着色剂、香精及其它添加剂
- 葡萄酒苹果酒：鉴别外源性加入糖、甘油，及人工合成色素；鉴别发泡工艺过程；鉴别产品同位素指纹
- 保健品：鉴别保健品中非法添加的违禁西药成分，包含减肥类、抗疲劳类、降血糖、降血压类的保健品
- 白酒及啤酒：鉴别发酵原料 ; 鉴别外源性加入水、糖、香精 ; 鉴别超过 15 年的陈酒酒龄
- 天然香精：鉴别香精天然与否 ( 香兰，八角，苦杏，肉桂，芳樟醇，水果香精等 )
- 咖啡因：鉴别其来源于茶叶、咖啡，还是人工合成
- 乳品：鉴别动物饲料是草还是玉米，是否外源性加入脂肪、乳糖、酷蛋白、香精等
- 肉制品：鉴别食用动物的产地及真假肉鉴别
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目录：同位素质谱解决方案、分子检测解决方案
同位素质谱解决方案
Delta V Advantage 同位素比质谱仪
新一代 Thermo Scientific™ Delta V™ Advantage 同位素比质谱仪凝聚了我们在质谱领域里 50 年以上的经验，在具有卓越的线性和稳定性的同时，展示了更高的灵敏度，更通用、坚固，易使用和自动化。
同位素质谱技术可用于：
- 鉴别蜂蜜是否掺假
- 鲜榨果汁是否掺水
- 酒的原产地甄别及稀释判别
- 乳制品掺假：皮革奶、婴儿配方奶粉的掺假等
- 食用香料是人工合成还是天然产品
- 农产品是否有机、天然
- 食品中是否存在外源性添加成分
- 动物饲料中 C3 与 C4 植物所占的比例
- 动物的膳食信息
- 羊肉、牛猪鸡等制品的原产地识别
- 蛋白掺假检测：如植物蛋白代替动物戴白
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目录：同位素质谱解决方案、分子检测解决方案
分子检测解决方案
食品真实性鉴别系统
手工操作时间不足 30 分钟的简单、快速 NGS 自动化工作流程 Ion Chef™ 自动化文库和模板制备系统联合使用，Ion GeneStudio™ S5 系列平台可使您的NGS 工作流程更加流畅，极大提高检测效率与成本
- 文库制备
- 测序
DNA 制备
模版制备
数据分析
文库制备
即用型试剂盒
即用型试剂盒，包括所有必需试剂，提供了准确可靠的结果，适用于任意样本类型，包括复杂的加工食品和原料。
每种试剂盒均包含 48 个 DNA 条码，最多可以检测 192 个样本。经第三方认证的数据库涵盖物种总计达 17000 余种（含中草药数据库），并且根据客户的需求不断的扩充和完善。
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创新应用
- 食品营养成分分析
食品营养成分分析
赛默飞拥有经验丰富的食品分析方面的专家，无论在食品原料、产品研发、生产过程还是成品营养成份检测控制，能提供准确有效的分析方法，如维他命混料中的氨基酸、功能性饮料中的成份、婴幼儿乳品中的营养添加剂等。
- 风险监测
风险监测
现在，越来越多的未知化合物出现在食品、饮料、饮用水之中，危机频发于食品链中，且导致未知的结果 , 急迫需要可靠的未知物筛查的方法 ,以应对食品安全危机的风险监测需求。
赛默飞推出的 Thermo Scientific™ Orbitrap™ 独有的静电场轨道阱技术，无论在分辨率 ( 可达 10 万 )、灵敏度、精准度、高通量等各方面都表现卓越，彻底革新了质谱分析方法，是质谱技术的一次创新性飞跃。美国 FDA 有多台台式轨道阱质谱仪，他们在该仪器上开发了一个 12 分钟一针分析 510 种农药的方法，目前被公认为食品安全风险监测的最佳利器。
- 转基因检测
转基因检测
联合国《生物安全议定书》将转基因食品的选择权交给消费者：“ 各国公众都有权利知道转基因食品的真实情况，并可以自愿进行选择。” 中国从2002 年 3 月 20 日起，正式实施转基因标识制度，给消费者知情权和选择权。
转基因生物检测方法研究和建立，是转基因标识制度实施的技术支撑和保障，赛默飞作为分子生物学服务领域的领导者，可以为您提供转基因检测的完整方案，为转基因标识实施提供技术保证。
转基因检测的食品种类
未经加工处理的转基因原料 如转基因木瓜 产品成分中含有转基因原料 如添加转基因大豆的食品 来源于转基因原料 如转基因大豆油 转基因原料加工的产品 如有些奶酪制作过程中使用了转基因微生物 转基因检测解决方案
快速筛查及鉴定验证
基于核酸的转基因检测方法
- 微观结构分析
微观结构分析
Thermo Scientific Quanttro 环境真空扫描电子显微镜
低于零度原位冷冻干燥——珍珠奶茶中的果冻（凝胶类）（低真空 + 冷台）
低于零度原位冷冻干燥——新鲜红薯，冷冻断裂面（低真空 + 冷台）
低于零度原位冷冻干燥——原味风味发酵乳（低真空 + 冷台）
